廚房電器之消毒柜可以分為商用消毒柜和家用消毒柜分為：商用消毒柜一般指餐廳使用的消毒柜，如餐具消毒柜、毛巾消毒柜、筷子消毒柜、酒店消毒柜、茶具消毒柜、鞋子消毒柜；家用消毒柜一般為茶具、餐具、衣服消毒柜等家用消毒柜，一般與酒店使用類似的消毒柜，很多家用消毒柜采用嵌入式消毒柜，以免占用空間。

　　 廚房電器之消毒柜消毒原理可分為臭氧消毒、紫外消毒、紅外消毒和巴氏消毒。

　    破壞紫外線殺菌的原理是照射細(xì)菌、病毒等微生物DNA純物理消毒，殺菌效果好，結(jié)構(gòu)對(duì)身體無(wú)害，從而殺滅細(xì)菌或使其失去繁殖功能。電磁波譜中的波長(zhǎng)指紫外線nm～400nm輻射總稱不能引起人們的視覺。

　　 與紅外消毒和紫外消毒不同，它們的波長(zhǎng)也有明顯的區(qū)別。（Infrared）波長(zhǎng)在微波和可見光之間，波長(zhǎng)在1mm到760納米（nm）非可見光比紅光長(zhǎng)。紅外線消毒一般是高溫消毒，紫外線消毒屬于低溫消毒！而且兩種消毒方式產(chǎn)生的波長(zhǎng)也不一樣，紅外線一般是利用輻射產(chǎn)生高溫消毒！

　　將消毒柜加熱至68~70巴氏殺菌℃，并保持30溫度min快速冷卻4-5后℃。一般細(xì)菌致死點(diǎn)是因?yàn)闇囟?8℃，時(shí)間30min下面，所以這樣處理后，混合原料可殺死致病菌和絕大多數(shù)非致病菌；混合原料加熱后突然冷卻，急熱冷變也可促使病菌死亡。

　　消毒柜的種類很多，不管是根據(jù)用途還是消毒原理進(jìn)行分類，但是消毒柜的選擇一定要慎重。消毒原理要選擇健康無(wú)害的，才能達(dá)到最好的消毒效果。比如海爾光波巴氏殺菌柜采用紫外線和巴氏殺菌雙保障，抑制病毒繁殖，殺死病毒，兩種消毒方法是物理消毒，無(wú)臭氧，無(wú)輻射，消毒流程快安全，消毒效果99.真正意義上的一款99999%“健康”消毒柜。